シェフ

シェフ 新田 健一

トラットリアイルデスティーノ シェフ 新田健一

1972年生まれ。

「浅草ビューホテル」「リゾナーレ小淵沢」での修行を経て、24歳でイタリアに渡る。『Antica Osteria del ponte』『Combal』『Locanda vecchia pavia』など、2年間で7件の星付きレストランで修行を重ねる。ピエモンテ州をはじめとした北イタリア郷土料理の技法を身に付け、特に生パスタを得意とする。帰国後は都内のイタリア料理店でChefを務め、2014年12月、東京都目黒区の都立大学駅前に『Trattoria il Destino』をオープン。

〜イタリアの郷土料理を皆様に〜

特に北イタリアで修行したため、手打ちパスタやラビオリなど、イタリアの郷土料理を得意としています。ぜひ、伝統の味をお楽しみください。

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